《1》
有茶友想让李麻花总结一下茶圈的“空响炮”，也就是那些噱头很大，但根本不切实际的茶。
这还不简单？
八道火肉桂、古树白茶、全手工岩茶、黄芽金骏眉，还有更过分的，两三百年的老丛水仙......
茶商唬人，向来张口就来。
噱头越大，茶小白越兴奋。
不过，这么一看，岩茶的出场率还真是高。
编工艺、卷年份，只有茶友们想不到的，没有茶商们编不出来的。
这倒也不怪岩茶，品类丰富、高端茶供不应求，都不是它的错。
要怪，就怪不良茶商太会钻空子、做文章了。
干脆，就来一期“岩茶谣言大盘点”吧！
下面四条有关岩茶的谣言，不知道坑了多少人，今天全部澄清！
《2》
谣言一：“岩茶的焙火次数越多越好”
焙火虽然是塑造岩茶风味的核心步骤，但焙茶不仅要看次数，还要看温度、时长。
所以，焙火绝不是次数越多越好。
茶叶经受炭火的烘烤，内质会发生转化，形成岩茶特有的醇熟风味，但与此同时，也有一部分物质会在高温下流失。
焙火次数越多，意味着茶内质的损耗越大。
不顾茶叶品质多次焙火，茶叶极有可能被焙成焦炭。
不仅如此，焙火的成本也很高。
焙一次火，所需的场地、人工、木炭成本不是一个小数目。
而且，每焙完一道火，还要等茶叶把火褪完才能接着焙下一道，多次焙火，也要花费巨大的时间成本。
一般来说，岩茶看情况焙个两、三次完全足够了。
适当地焙火，能去掉叶内的青味、水汽，激发出茶叶潜能。而过度焙火，只会损害茶内质。
所以，市面上所谓的“八道火肉桂”，不过是顶着夸张噱头的劣质茶。
因为茶叶品质太差、卖不出去，才这般投机取巧。
《3》
谣言二：“老丛水仙的丛香就是苔藓味”
树龄六十年以上的水仙，是为老丛，由于树龄高、内质丰厚，会生出一种特殊的“丛香”。
市场上，十位茶掌柜中，有八位都会宣称，自家的“老丛水仙”物美价廉，还有丛香，也就是苔藓味。
对此，茶友们不妨想一想，数量稀少的老丛水仙，怎么会烂大街到几乎每家店都有，还卖得相当便宜？
如果老丛水仙的供应量如此充足，为什么总有人说喝不起？
青苔味老丛水仙，不过是茶掌柜们刻意包装出来的李鬼。
卖不了真正的老丛，就创造出一种假老丛混淆视听。
喝过真老丛的人是少数，大家接触到的都是青苔味的假老丛，久而久之，假老丛就占了上风。
其实，茶树周围长了苔藓、刻意在雨天制茶闷坏茶青，都会使茶叶生出苔藓味。
所以比起“丛香”，苔藓味更接近“异味”。
而真正来自老丛水仙的丛香，是一种沉实的、老纤维散发出来的木质香，沉稳敦厚。
记住，天上没有掉馅饼的好事，价格低廉的苔藓味“老丛”，谁买谁吃亏。
《4》
谣言三：“岩茶发酸是正常的武夷酸”
“武夷酸”，可谓是岩茶圈的第一大挡箭牌。
茶叶一发酸，商家就搬出这块盾牌，糊弄不懂行的茶小白。
麻花在此澄清，武夷酸的确存在，但对绝大多数茶客来说，它都微不可查。
喝一泡品质正常的岩茶，按理来说，不会喝到明显的酸味。
若茶汤酸味突出，只能说明这茶的品质大有猫腻。
岩茶发酸，则工艺、仓储必有一个环节出现了重大失误。
发酸的茶叶，不是在制作过程中过度发酵了，就是在仓储时没做好密封，受潮变质了。
无论出于何种原因，发酸的岩茶都不能多喝，对身体没好处。
另外，“酸味是老岩茶的特殊风味”，也是许多不良茶商的惯用话术。
这同样是谣言。
绝大多数岩茶都不宜存老，能顺利存老的岩茶在茶圈中是凤毛麟角，几乎不在市面上流通。
所以，这些商家出售的酸味“老岩茶”，极有可能就是已经变质的积压货，茶友们切莫上当。
《5》
谣言四：“岩茶茶沫多，说明内质足”
类似的说法，不止一次在茶商、茶友的口中听到。
更完整的说法是：茶沫多，说明茶汤内的茶皂素含量高，所以是内质足的好茶。
看来，茶友们对茶皂素和茶沫的误解颇深。
岩茶的茶沫中的确含有茶皂素，但并不全是茶皂素。
水溶性果胶、水溶性蛋白质，甚至灰尘、杂质，都是茶沫的一部分。有了这些粘合剂，泡沫才能更好地成型。
而且，茶沫丰富与否，也受其他因素影响。
比如，注水、出汤时，都将水流从高处砸下，汤水不断翻滚、裹起空气，就容易起沫。
再比如，8克岩茶与5克岩茶相比，肯定是8克岩茶含茶皂素更多、茶沫更丰富。
所以，我们不能单凭茶沫的多与少，武断地判定一款茶的品质高低。
灰尘杂质多的粗老岩茶，悬壶高冲后也会产生很多茶沫，难道这就是好茶吗？
《6》
除了这4条经典谣言外，茶圈中还有各种各样的不实信息。
俗话说，流言止于智者，前提是，茶友们要成为“智者”。
有了一定的知识储备，才能在面对流言时明辨虚实。
不用成为岩茶专家，也不用精通茶知识，但至少要对谣言有一定的敏锐度，不能别人说什么，茶友就信什么。
买茶的时候，如果遇到一些特别夸张的说法，比如“八道火肉桂”、“十年老岩茶”等等，一定要提高警惕。
用词虚头巴脑，茶叶品质多半不会好。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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